ธัญพืชและถั่ว

มีหลายปัจจัยที่ต้องพิจารณาในขณะที่ซื้อถั่ว เพื่อให้แน่ใจว่าถั่วที่คุณซื้อมีคุณภาพสูง ดีต่อสุขภาพ และมีคุณค่าทางโภชนาการ

1. วิธีเก็บรักษา: คุณควรพิจารณาวิธีเก็บรักษาถั่ว เนื่องจากถั่วมีน้ำมันที่สามารถเหม็นหืนได้ หากสัมผัสกับความร้อนและความชื้นโดยตรง ควรเก็บถั่วไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท

2. ความสด: ตรวจดูถั่วอย่างละเอียดถี่ถ้วนเพื่อตรวจดูลักษณะที่ผิดปกติ เช่น สีคล้ำหรือเหี่ยวย่นและขึ้นรา หากคุณสังเกตเห็นสิ่งเหล่านี้จะไม่เหมาะสำหรับการบริโภคอีกต่อไป

3. คุณภาพ: เมื่อซื้อถั่ว ให้แน่ใจว่าคุณมองอย่างถี่ถ้วนและหลีกเลี่ยงถั่วที่มีรอยแยก รอยแตก และรู

4. ราคา: เมื่อซื้อถั่วคุณควรพิจารณางบประมาณของคุณและใช้เวลาในการเปรียบเทียบราคาเพราะถั่วต่าง ๆ มีราคาที่แตกต่างกันซึ่งแตกต่างกันไปตามประเภทและคุณภาพของถั่ว

5. ประเภทของถั่ว: มีถั่วหลากหลายชนิด แต่ละชนิดมีสารอาหารและรสชาติที่แตกต่างกัน ดังนั้นการเลือกถั่วที่ถูกต้องจึงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณ

ถั่วทั้งหมดได้รับการจัดระดับว่าเป็นออร์แกนิคหรือไม่ออร์แกนิค ความแตกต่างระหว่างทั้งสองคือวิธีการปลูกและแปรรูป หากคุณกำลังมองหาถั่วออร์แกนิค นี่คือวิธีที่คุณสามารถบอกได้ว่าถั่วของคุณเป็นออร์แกนิค ประการแรก คุณต้องตรวจสอบฉลากและตรวจสอบให้แน่ใจว่าถั่วที่คุณกำลังจะซื้อนั้นได้รับการรับรองออร์แกนิคจากสำนักงานรับรองมาตรฐานเกษตรอินทรีย์ (มกท.) โดยพื้นฐานแล้วหมายความว่าถั่วที่มีปัญหานั้นเป็นไปตามข้อกำหนดการรับรองออร์แกนิคที่เฉพาะเจาะจง แม้ว่าข้อกำหนดการรับรองออร์แกนิคจะแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค แต่ข้อกำหนดทั่วไปสำหรับถั่วที่จัดอยู่ในประเภทออร์แกนิค คือ:

– ห้ามใช้ปุ๋ยสังเคราะห์หรือสารกำจัดวัชพืชในระหว่างการผลิต
– ถั่วต้องปลูกโดยไม่ใช้พันธุวิศวกรรม
– ที่ดินที่ใช้ปลูกถั่วจะต้องได้รับการรับรองว่าเป็นเกษตรอินทรีย์

ไม่ ธัญพืชบางชนิดไม่ถือว่าปราศจากกลูเตน กลูเตนเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่พบในข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลีเบอร์รี และข้าวไรย์ กลูเตนประกอบด้วยโปรตีนหลัก 2 ชนิด ได้แก่ กลูเตนินและกลิอาดิน กลูเตนเป็นคุณสมบัติที่ช่วยให้ขนมปังขึ้นฟู ธัญพืชปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ ได้แก่ ข้าวฟ่าง คีนัว ข้าวโอ๊ต บัควีท ผักโขม ข้าวโพด ข้าวกล้อง และข้าวฟ่าง

อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าข้าวโอ๊ตนั้นปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ แต่ระหว่างการแปรรูป กลูเตนสามารถปนเปื้อนได้

ในขณะที่ซื้อ คุณควรแน่ใจว่าคุณซื้อข้าวโอ๊ตปราศจากกลูเตนที่ผ่านการรับรอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้กลูเตนหรือแพ้ง่าย นอกจากนี้ ผู้ที่มีความไวต่อกลูเตนควรตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่าพวกเขาอ่านฉลากอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาได้รับผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตน และหลีกเลี่ยงการซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตน